中餐烹饪 热度：
专业代码：740201
学历层次：中专
学习年限：3~6年
招生对象：初中毕业生
专业介绍
培训目标
主修课程
就业岗位
获取证书
报名条件
中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。
本专业培养具备良好的职业道德素质、掌握必备的烹饪基础知识，具备熟练操作技能，在餐饮企业从事烹饪工作的中、高级技能型人才。
《中式烹调工艺（热菜制作）》、《面点知识》、《原料加工技术》、一体化课开设《中式烹调工艺（冷菜制作）》、《果蔬雕刻与冷拼（含烹饪工艺美术）》《中国烹饪概论》、《烹饪原料知识》、《烹饪营养与卫生（含食品安全与操作规范）》、《饮食成本核算》、《厨房管理》
本专业主要面向大型连锁餐饮企业，这些企业和酒店将提供后厨岗位。培养青年厨师的综合素养、技术水平、国际视野、增加高端海外就业、餐饮创业等职业发展机会，培养“高技能、高素养”的新一代烹饪大师。
中式烹调师
应往届初中毕业生